Продолжаем тему плесени на сырокопченой колбасе! В прошлый раз разбирались с нежелательной, а сегодня – о благородной, которая дарит вкус и аромат!

Сегодня в фокусе: Натуральная VS Искусственная плесень для ваших колбасных шедевров!

1️⃣ Искусственная плесень:

🌟 ШИММЕЛЬ САЛЯМИ Арт. 245347 от Wiberg - простое и эффективное решение!

• ✅ Не требует отдельного помещения для созревания.
• ✅ Просто в применении.
• 👉 Подходит для колбас малого диаметра в натуральной оболочке.

2️⃣ Натуральная плесень:

🍄 СтартСтар Благородная плесень - создайте неповторимый аромат и защитите от нежелательной плесени! (Penicillium candidum, Penicillium nalgiovensis)

• ✅ Формирует желаемый белый покров.
• ✅ Сдерживает рост нежелательной плесени.
• ✅ Формирует характерный аромат.

💡 Важно:
• Для созревания можно использовать климатические камеры от любого производителя
• Традиционные итальянские и французские колбасы делаются на волчке.
• Рекомендуется натуральная оболочка (баранья, свиная, говяжья черева) или коллагеновая (например, NATURIN).
• Колбасы для роста плесени не коптятся!

👉 За подробной информацией и консультациями обращайтесь к нам!